電加熱烘箱主要由箱體，加熱系統，控制系統等幾部分組成，整體框架結構，內置鍍鋅板或不銹鋼板，外置冷軋鋼板，表面噴漆處理，保溫層采用耐高溫硅酸鋁巖棉，保溫效果好。
加熱管采用外壁不繡鋼內氧化鎂絕緣加熱管，熱效率高，溫度表用智能型表，控制精度準確，用調節配氣比例實(shí)現溫度自動(dòng)控制，應用于連續干燥作業(yè) ；閉式結構，是在開(kāi)式結構的基礎上發(fā)展起來(lái)的，用調節冷凝器實(shí)現溫度自動(dòng)控制，氣流在干燥箱內循環(huán)，無(wú)廢氣排放，熱能利用有效系數更高。
近年來(lái)烘箱應用于食用菌、蔬菜種子、中藥材、蔬菜等的干燥加工生產(chǎn)及試驗。本機結構簡(jiǎn)單，熱泵裝置安裝在箱體的一側，除去必要的風(fēng)道，余下的地方用來(lái)安放分層托盤(pán)，待干燥的物料均勻地攤放在托盤(pán)上。
其工作原理和特點(diǎn)如下：循環(huán)風(fēng)機驅動(dòng)空氣按風(fēng)道引導的走向在箱體內循環(huán)往返。熱泵裝置先是通過(guò)其蒸發(fā)器從空氣中吸取熱量，使空氣的溫度迅速下降到露點(diǎn)溫度以下，這時(shí)空氣中的水蒸氣凝露析出 (析出的露水被排出箱體外)。接著(zhù)把從空氣中吸取的熱量用來(lái)加熱被脫了水的干燥冷空氣，使空氣升溫而相對濕度大幅度降低，成為載濕能力很強的干燥熱空氣。
隨后，干燥熱空氣被引導均勻地通過(guò)待干燥物料，在流經(jīng)待干燥物料時(shí)，和物料中的水分發(fā)生著(zhù)熱交換和相平衡作用，物料中的水分子吸收了空氣中的熱能，迅速地從物料中逸出而被氣流帶走，物料因而得到干燥，從待干燥物料中帶走水分的空氣重新進(jìn)入熱泵裝置被脫水和加熱，開(kāi)始了又一個(gè)循環(huán) 。 空氣不斷地循環(huán)，物料則被不停地干燥，直到符合生產(chǎn)要求為止。
物料中水分蒸發(fā)所需的熱量來(lái)自水蒸氣凝結時(shí)發(fā)出的熱量，整個(gè)干燥過(guò)程，無(wú)須對物料進(jìn)行額外加熱，因而不必附加任何形式的發(fā)熱裝置，這使得電加熱烘箱減少能源消耗，這是熱泵干燥的主要特點(diǎn)。
