高溫熱泵烘箱利用設備內液態(tài)的吸熱工質(zhì)(冷媒)，通過(guò)蒸發(fā)器沸騰汽化，從空氣或其它環(huán)境介質(zhì)中采集熱能，再通過(guò)壓縮機壓縮至高溫高壓狀態(tài)，通過(guò)熱交換器將熱能傳遞至熱風(fēng)中，同時(shí)工質(zhì)冷凝為液態(tài)，經(jīng)節流裝置降壓后，再次進(jìn)入蒸發(fā)器，周而復始，高溫熱泵烘箱不斷將外界熱能“搬運”至熱風(fēng)中，由于輸給壓縮機一份能量，往往能夠搬運達6份熱能(COP)，利用這種原理制成熱泵烘干機。
高溫熱泵烘箱的產(chǎn)品性能：
(1)節約能源
節約能源是高溫熱泵烘箱應用的出發(fā)點(diǎn)，也是主要的優(yōu)點(diǎn)。熱泵烘干機低溫(15～45℃)干燥木材時(shí)可節約能耗40%～70%。干燥大米的適宜溫度為35～50℃。溫度雖低，但是需要大量的熱。傳統干燥器的效率只有3%～5%，而用烘干機效率將明顯提高。布匹對干燥溫度有嚴格的要求，熱泵烘干機不但能滿(mǎn)足此要求，而且比傳統的烘干機節能50%左右。熱泵干燥技術(shù)應用在蔬菜脫水中節能高達90%。近年來(lái)，越來(lái)越多的研究人員也證實(shí)了高溫熱泵烘箱的節能特性。
(2)干燥產(chǎn)品品質(zhì)好
高溫熱泵烘箱是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發(fā)速度與內部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類(lèi)揮發(fā)性物質(zhì)保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。例如：用滾筒干燥機得到生姜的生姜素保持率僅為20%，而用高溫熱泵烘箱得到的生姜素保持率高達26%。Van Blarcom和Mason的試驗表明，即使在50℃下，采用高溫熱泵烘箱的澳大利亞堅果也不會(huì )出現上面所說(shuō)的褐變現象，能較好地保持堅果原有的色澤、風(fēng)味及營(yíng)養成分。
(3)干燥參數易于控制且可調范圍寬
熱泵干燥過(guò)程中，循環(huán)空氣的溫度、濕度及循環(huán)流量可得到、有效的控制，且高溫熱泵烘箱溫度調節范圍為-20 ～100℃ (加輔助加熱裝置)，相對濕度調節范圍為15%～80%，適合于熱敏性物料的干燥。
(4)環(huán)境友好
物料干燥不僅要求提高產(chǎn)品質(zhì)量和節約能耗，同時(shí)必須對環(huán)境友好?；谙嗤脑u價(jià)標準，熱泵烘干機對變暖的影響與電釋放的CO2 相比是很小的。對環(huán)境的友好是熱泵干燥的優(yōu)點(diǎn)。目前，國外提倡應用熱泵來(lái)減少CO2的排放，它必將得到進(jìn)一步應用。
